Cultura y Vida

Ingredientes
1 pieza de jícama lavada y seca. Rallada

3 piezas de pepinos lavados y secos. Rallados

5 piezas de zanahorias lavadas y secas. Ralladas

2 piezas de mango en cubos 1 taza de gomita enchilada 1 taza de cacahuate

3 piezas de limón 1/2 taza de chamoy liquidó

2 cucharadas de chile en polvo

Preparación

En un molde de rosca coloca la jícama rallada, compacta con una cuchara. Enseguida coloca los pepinos y las zanahorias para hacer tres capas. Refrigera. Desmolda la rosca en el plato en que se presentará. En medio coloca el mango. Espolvorea los cacahuates y las gomitas. Reparte el jugo de limón por toda la rosca y el mango. Decora con chamoy y chilito en polvo.

• Rafael Dávila es Secretario de la Oficina de Asuntos Hispanos de la Diócesis de San Bernardino. 

Agua de Jamaica 

Esta bebida de flores secas de color rojo obscuro, (Hibuscus sabdariffa), es una de las bebidas frescas más gustadas por los Hispanos. Se pueden encontrar en tiendas de abarrotes Hispanas. 

6 tazas (48 fl oz / 1,51) Agua

2 tazas (6 oz / 185 g), flores de Jamaica

½ taza (4 oz / 125 g) de azúcar o (6 oz / 185 g) de miel, o según su preferencia 

2 cucharadas de jugo de limón fresco

Agua natural o jugo de naranja natural

Cubitos de hielo

Rajas de limón 

En una cacerola, combine el agua y la Jamaica, el agua que apenas cubra las flor, y hierva por 5 minutos, el resultado será un concentrado Jamaica, Agregue la mezcla en un recipiente de vidrio resistente al calor. Agua fría y el azúcar o miel, y dejar enfriar durante 10 minutos. 

Extraer la mezcla con un colador fino en un recipiente de vidrio o de plástico, adhiera el jugo de limón y azúcar o miel al gusto. Cubra y refrigere. Para servir, en vasos altos vacié cubos de hielo y adorne con rodajas de limón.

• Rafael Dávila es Secretario de la Oficina de Asuntos Hispanos de la Diócesis de San Bernardino.