Por Rafael Dávila 

Ingredientes

2 Láminas de masa quebrada (pasta brisa)

3 latas pequeñas de atún

2 huevos cocidos Al gusto: Aceitunas sin hueso Pimientos rojos asados Tomate frito

1 latita de anchoas 1: huevo batido para pintar las empanadas

Vicariato de Riverside

La ciudad de Riverside será anfitrión de Películas en la calle Main este verano. Lleve a su familia y lleve sillas y disfrute de películas gratuitas en el centro comercial peatonal entre las Avenidas Universidad y Mission Inn. Las películas comenzarán aproximadamente a las 8:30 pm (cuando se hace de noche), pero venga temprano para aprovechar el Teatro Juvenil de Riverside y otras actividades. Y no se olvide ... los restaurantes del centro están abiertos para servirle.  

Fechas de Verano 2016:

Por Ramon Arrezola

Ceviche de Pescado 

Ingredientes:

Una libra de Pescado tilapia picado

Una libra de  Camarones limpios y picados en trozos medianos

Pulpo al gusto(opcional) Picado en trozos medianos 

Almejitas al gusto (opcional)

Sal al gusto antes de agregar el limón 

Preparación:

Jugo de limones al ras asegurando que todos los mariscos queden cubiertos 

Ponga todo junto en un contenedor y se dejelo en el refrigerador por 4 horas 

Pepino, Cebolla, Tomate, y Cilantro, picado y agregarle chile Serrano (opcional) 

2 cucharadas de aceite de oliva 

3 cucharadas de vinagre blanco 

Rocie el ceviche con Orégano

Cubrir y dejar en el refrigerador por otra hora  

Servir frio con tostadas 

Ceviche de Camarón Mexicano 

Ingredientes

1kg (2lbs) camarón sin cascara y descabezado

1 taza jugo de limón

1/2kg tomate

cilantro

2 o 3 pepinos

1 cebolla mediana/grande

2 chiles jalapeños desvenados al gusto Sal y pimienta

Rodajas de Aguacate al gusto (opcional) 

Preparación

 Limpiar el camarón y picarlo en trozos medianos o pueden dejarlos enteros si no son muy grandes, agregar el jugo de limón y dejarlos reposar de 40, a 60 min para que se cuezan (se tienen que poner blancos).

 Cuando estén listos agregar la cebolla, el tomate, el cilantro, el pepino y los jalapeños finamente picados, agregar sal y pimienta al gusto. Acompañen con tostadas y aguacate. 

Ceviche de Atún Fácil  

Ingredientes:

2 latas (6 oz. c/u) de atún en agua, escurrido y desmenuzado

1/2 taza de jugo de naranja

1/4 taza de tomate, sin semillas, picado finamente

2 rábanos, en tiritas delgadas

2 cucharadas de cilantro fresco picado

2 cucharadas de cebollitas verdes, finamente picadas

1 cucharada de Knorr® Caldo con sabor de Pollo*

Preparación:

 En un tazón de vidrio grande, combine todos los ingredientes. Déjelo reposar por 5 minutos. Sírvalo con plátanos fritos o totopos de maíz.

 También puede usar cubos de Knorr® Caldo con sabor de Camarón. Sustituya un cubo desmoronado por una cucharada de caldo en polvo. Disuelva el cubo en 1/4 de taza de jugo de naranja tibio (lo puede calentar en el microondas).

Receta tomada de http://www.knorrsabor.com 

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