Por Rafael Dávila 

Ingredientes

2 Láminas de masa quebrada (pasta brisa)

3 latas pequeñas de atún

2 huevos cocidos Al gusto: Aceitunas sin hueso Pimientos rojos asados Tomate frito

1 latita de anchoas 1: huevo batido para pintar las empanadas

Pasos para preparación

-Escurrir bien el aceite de atún.

-Mezclar el atún con los huevos picaditos, las anchoas en trocitos, las aceitunas los pimientos rojos y el tomate frito.

-Precalentar el horno a 180’C.

-Estirar la masa con un rodillo. Partirla en 6 porciones (tipo pizza). *Hacer lo mismo con la otra lamina que servirá para tapar las empanadillas.

-Poner en cada porción la masa. Tapar con el correspondiente trozo de masa. *Sellar los bordes, aplastándolos con los dedos humedecidos con agua, porque así se sella perfectamente. *Después, si se quiere, adornar los bordes, enrollándolos un poco sobre si mismos.

-Pintar las porciones con huevo batido para que queden bien brillantes

-Poner en una bandeja engrasada con aceite. Yo las puse sobre el papel vegetal que venia con la pasta brisa, y lo coloque encima de la rejilla del horno.

-Introducir en la parte media del horno, a 180’C y durante 20 minutos, o hasta que queden doraditas.

-Sacarlas dejar enfriar un poco y a disfrutarlas.

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