Recetas

Agua de Jamaica 

Esta bebida de flores secas de color rojo obscuro, (Hibuscus sabdariffa), es una de las bebidas frescas más gustadas por los Hispanos. Se pueden encontrar en tiendas de abarrotes Hispanas. 

6 tazas (48 fl oz / 1,51) Agua

2 tazas (6 oz / 185 g), flores de Jamaica

½ taza (4 oz / 125 g) de azúcar o (6 oz / 185 g) de miel, o según su preferencia 

2 cucharadas de jugo de limón fresco

Agua natural o jugo de naranja natural

Cubitos de hielo

Rajas de limón 

En una cacerola, combine el agua y la Jamaica, el agua que apenas cubra las flor, y hierva por 5 minutos, el resultado será un concentrado Jamaica, Agregue la mezcla en un recipiente de vidrio resistente al calor. Agua fría y el azúcar o miel, y dejar enfriar durante 10 minutos. 

Extraer la mezcla con un colador fino en un recipiente de vidrio o de plástico, adhiera el jugo de limón y azúcar o miel al gusto. Cubra y refrigere. Para servir, en vasos altos vacié cubos de hielo y adorne con rodajas de limón.


  • Rafael Dávila es Secretario de la Oficina de Asuntos Hispanos de la Diócesis de San Bernardino. 

Enchiladas Suizas

1 kilo de tomates

1 cebolla

4 cubos de consomé de pollo

½ litro de leche

¼ manojo de cilantro

Para el relleno y enchilada:

Por Rafael Dávila 

Ingredientes

2 Láminas de masa quebrada (pasta brisa)

3 latas pequeñas de atún

2 huevos cocidos Al gusto: Aceitunas sin hueso Pimientos rojos asados Tomate frito

1 latita de anchoas 1: huevo batido para pintar las empanadas

Por Rafael Dávila 

Ingredientes:

1/2 Taza de azúcar

El Jugo de 4 Limones

1 pepino 

1 Litro de agua

Pasos de Preparación: 

*Licuar el pepino sin semillas junto con el jugo de limón, el azúcar y el agua.

*Listo para disfrutar 

Por Ramon Arrezola

Ceviche de Pescado 

Ingredientes:

Una libra de Pescado tilapia picado

Una libra de  Camarones limpios y picados en trozos medianos

Pulpo al gusto(opcional) Picado en trozos medianos 

Almejitas al gusto (opcional)

Sal al gusto antes de agregar el limón 

Preparación:

Jugo de limones al ras asegurando que todos los mariscos queden cubiertos 

Ponga todo junto en un contenedor y se dejelo en el refrigerador por 4 horas 

Pepino, Cebolla, Tomate, y Cilantro, picado y agregarle chile Serrano (opcional) 

2 cucharadas de aceite de oliva 

3 cucharadas de vinagre blanco 

Rocie el ceviche con Orégano

Cubrir y dejar en el refrigerador por otra hora  

Servir frio con tostadas 

Ceviche de Camarón Mexicano 

Ingredientes

1kg (2lbs) camarón sin cascara y descabezado

1 taza jugo de limón

1/2kg tomate

cilantro

2 o 3 pepinos

1 cebolla mediana/grande

2 chiles jalapeños desvenados al gusto Sal y pimienta

Rodajas de Aguacate al gusto (opcional) 

Preparación

 Limpiar el camarón y picarlo en trozos medianos o pueden dejarlos enteros si no son muy grandes, agregar el jugo de limón y dejarlos reposar de 40, a 60 min para que se cuezan (se tienen que poner blancos).

 Cuando estén listos agregar la cebolla, el tomate, el cilantro, el pepino y los jalapeños finamente picados, agregar sal y pimienta al gusto. Acompañen con tostadas y aguacate. 

Ceviche de Atún Fácil  

Ingredientes:

2 latas (6 oz. c/u) de atún en agua, escurrido y desmenuzado

1/2 taza de jugo de naranja

1/4 taza de tomate, sin semillas, picado finamente

2 rábanos, en tiritas delgadas

2 cucharadas de cilantro fresco picado

2 cucharadas de cebollitas verdes, finamente picadas

1 cucharada de Knorr® Caldo con sabor de Pollo*

Preparación:

 En un tazón de vidrio grande, combine todos los ingredientes. Déjelo reposar por 5 minutos. Sírvalo con plátanos fritos o totopos de maíz.

 También puede usar cubos de Knorr® Caldo con sabor de Camarón. Sustituya un cubo desmoronado por una cucharada de caldo en polvo. Disuelva el cubo en 1/4 de taza de jugo de naranja tibio (lo puede calentar en el microondas).

Receta tomada de http://www.knorrsabor.com 

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