Rellenos de Coliflor es un plato tradicional de El Salvador. Es un plato vegetariano donde la coliflor se reboza de huevo y se fríe hasta que esté dorada y crujiente, luego se sirve en una salsa de tomate.
Tiempo de preparación: 25 minutos
Rinde 4–6 porciones
Ingredientes
1 coliflor mediana, partidos en trozos medianos
3-4 huevos, separar claras y yemas
1 cdta. de harina
Aceite para freír (el suficiente para cubrir los pedazos de coliflor)
3 tomates medianos, picados
1 chile verde, picado finamente
1/2 cebolla chica, picada finamente
1 taza de agua
1/2 cda. de caldo de pollo en polvo
Sal al gusto
Parte la coliflor en trozos medianos y hiérvelos en agua con sal por unos 2 minutos. Retira y deja escurrir.
Separa las claras de los huevos y bátelas a punto de turrón. Agrega las yemas y la harina. Sigue batiendo hasta que se integren las yemas. En un sartén, calienta el aceite.
Cubre cada trozo de coliflor de huevo asegurando que quede bien cubierto y fríelo en el aceite hasta que quede dorado por todos lados. Retira.
Licúa los tomates, el chile verde y la cebolla con el consomé de pollo y el agua. Agrega el caldo de pollo. Pon la mezcla a hervir y añade sal al gusto. Ya que hierva, agrega los rellenos de coliflor y vuelve a hervir por unos 3 minutos. Agrega sal. Sirve inmediatamente.
Por Catholic Relief Services de 2024.