Ingredientes
• 1 lomo de puerco (aproximadamente 2 libras)
• 4 rebanadas de jamón
• ½ taza de pasas
• ½ taza de agua
• 5 ajos
• 5 ramas de perejil
• 1 cucharada de aceite
• 1 cucharada de mantequilla
• Sal y pimienta
Elaboración
1. Limpia el lomo y con un cuchillo muy filoso haz un corte por todo el centro de lado a lado, cuida de no cortar las paredes.
2. Precalienta el horno a 450°F.
3. Corta el jamón, ajo y el perejil finamente.
4. Mezcla perejil, ajo, jamón y pasas.
5. Rellena el centro del lomo con esta mezcla y agrega la mantequilla.
6. Vierte la cucharada de aceite de oliva encima del lomo y con tus manos engrásalo completamente. Sazonar con sal y pimienta.
7. En un sartén calienta el aceite y fríe el lomo aproximadamente 1 minuto por cada lado.
8. Ponlo en un sartén dónde lo vas a hornear y agrega el agua.
9. Hornea por media hora.
Notas
Para servir: Se puede acompañar con puré de papa o arroz.