Ingredientes
3 papas blancas grandes
3 jitomates
½ cebolla
2 dientes de ajo
2 chiles poblanos
2 tazas de agua
½ taza de leche
1 libra de queso fresco
2 cucharaditas de aceite
1 manojo de cilantro
⅛ de cucharadita de comino
⅛ de cucharadita de orégano
Sal, al gusto
Elaboración
1. En el comal se asan los chiles poblanos, después se ponen en una bolsa de plástico para que suden y sea más fácil quitarles la piel.
2. Se les quita la piel y las semillas y se cortan en tiritas.
3. Las papas se pelan y se cortan en cuadritos.
4. La cebolla y jitomates se cortan en pedacitos.
5. El ajo se corta en pedacitos muy finitos.
6. Se pone un sartén en el fuego, se agrega el aceite después de un minuto se pone a freír la cebolla, ya que la cebolla este cristalina se le agrega el ajo después de unos dos minutos se le agrega el jitomate.
7. Después de unos 2 o 3 minutos se le incorporan las papas a el sartén donde se esta friendo la cebolla, jitomate y ajo, agregándole el orégano y el comino.
8. Después de unos dos minutos se le agrega el agua y el cilantro.
9. Se tapa y se baja la llama.
10. Después de unos 4 minutos, se le agregan la sal, las rajas de chile poblano, la leche y el queso, previamente cortado en cubitos
11. Se sirve caliente.
Notas
Se le puede agregar un poco de elote y queda riquísimo.