Por Rafael Dávila
Ingredientes
2 Láminas de masa quebrada (pasta brisa)
3 latas pequeñas de atún
2 huevos cocidos Al gusto: Aceitunas sin hueso Pimientos rojos asados Tomate frito
1 latita de anchoas 1: huevo batido para pintar las empanadas
Pasos para preparación
-Escurrir bien el aceite de atún.
-Mezclar el atún con los huevos picaditos, las anchoas en trocitos, las aceitunas los pimientos rojos y el tomate frito.
-Precalentar el horno a 180’C.
-Estirar la masa con un rodillo. Partirla en 6 porciones (tipo pizza). *Hacer lo mismo con la otra lamina que servirá para tapar las empanadillas.
-Poner en cada porción la masa. Tapar con el correspondiente trozo de masa. *Sellar los bordes, aplastándolos con los dedos humedecidos con agua, porque así se sella perfectamente. *Después, si se quiere, adornar los bordes, enrollándolos un poco sobre si mismos.
-Pintar las porciones con huevo batido para que queden bien brillantes
-Poner en una bandeja engrasada con aceite. Yo las puse sobre el papel vegetal que venia con la pasta brisa, y lo coloque encima de la rejilla del horno.
-Introducir en la parte media del horno, a 180’C y durante 20 minutos, o hasta que queden doraditas.
-Sacarlas dejar enfriar un poco y a disfrutarlas.