Arroz con Leche
Ingredientes:
1 taza de arroz crudo
1 ramita de canela
¼ cucharadita de sal
¼ taza de pasas (opcional)
1 lata leche condensada
1 lata leche evaporada
¼ cucharadita canela molida
Clavo de olor al gusto
Cáscara de un limón (opcional)
2 cucharaditas de vainilla
Preparación:
Limpiar y lavar el arroz. En la misma olla donde lo va a preparar, dejar el arroz en remojo con 2½ de agua por 20 minutos. Pasado el tiempo, agregar 3 tazas más de agua y deje hervir por 15-17 minutos tapado.
Agregar ramita de canela, sal, y pasas; tapar y dejar a fuego moderado por diez minutos más o hasta que el arroz este blando. Si cree necesario puede agregar una a dos tazas de agua para dejar ablandar el arroz un poco más. Mezcle la leche condensada, leche evaporada, canela molida, clavo dulce, cascara de un limón y la vainilla; agregar al arroz.
Verifica de sabor, si lo desea más dulce agregue azúcar o más leche condensada. Deje cocinar destapado por 10 minutos a fuego bajo, moviendo constantemente con una cuchara para evitar que se pegue el arroz.
Apague el fuego. La consistencia debe ser un poco aguada ya que al enfriar se va a espesar. Después de 5 minutos, retire la ramita de canela y la ralladura de limón. Servir caliente o frio espolvoreado con canela molida.
Por Rafael Davila