Una Taza de Tradición: Ponche Calientito para Navidad 

Durante la temporada navideña, no hay nada más reconfortante que reunirse alrededor de una taza de ponche caliente. Esta bebida tradicional mexicana, preparada durante generaciones, combina frutas, especias y un toque de cariño que llena el hogar de aromas que evocan recuerdos y celebraciones.

El ponche no solo es una bebida; es un símbolo de unión familiar y de la belleza de compartir momentos sencillos pero llenos de significado. Ya sea para disfrutar en una posada, durante la Nochebuena o al recibir visitas durante esta época festiva, siempre crea un ambiente acogedor y lleno de espíritu navideño.

Ingredientes (para 6–8 personas):

  • 2 litros de agua
  • ½ taza. Flor de jamaica
  • 2 tazas de tejocotes pelados y partidos por la mitad
  • 2 manzanas cortadas en cubitos
  • 2 guayabas cortadas en cuatro partes
  • 1 taza de ciruelas pasas
  • 1/2 taza de pasas
  • 1/2 taza de caña de azúcar en trozos
  • 1 raja de canela
  • 4 clavos de olor
  • 1/2 taza de piloncillo rallado (o azúcar morena)

 

Forma de preparar:

  1. En una olla grande, hierve el agua con la canela, la jamaica y los clavos de olor para liberar su aroma.
  2. Agrega los tejocotes y cocina durante 10 minutos hasta que comiencen a suavizarse.
  3. Incorpora las manzanas, guayabas, ciruelas pasas, pasas y la caña de azúcar. Mantén a fuego medio durante 15 minutos.
  4. Disuelve el piloncillo en un poco de agua caliente y añádelo a la mezcla. Hierve por 10 minutos más, o hasta que todas las frutas estén tiernas.
  5. Retira del fuego y sirve bien caliente.

Tip navideño:
Aprovecha ese momento para hacer partícipes a todos los miembros de la familia en su preparación, mientras comparten memorias y anécdotas navideñas. Su aroma y sabor transformarán cualquier reunión en un momento lleno de magia, tradición y calidez.

 

Pozole (el nombre viene del Náhuatl pozolli, significa “hervido”):

  • 5 libras de nixtamal
  • 5 libras de espinazo de cerdo
  • 2 libras de maciza de cerdo
  • ¼ libra de chiles guajillo o california
  • 1 cebolla
  • 10 ajos
  • Una pizca de orégano
  • Sal al gusto

Para servir:

  • Repollo
  • Rábanos
  • Cebolla
  • Salsa picante
  • Limón
  • Tostadas

Elaboración

  1. En una olla se pone el nixtamal a hervir en 10 litros de agua, se le agregan 8 ajos y la ½ de la cebolla.
  2. Se cocina a fuego lento por 5 horas.
  3. Se le agrega la carne y sal al gusto.
  4. Cuando hierbe se le retira la espuma que se va formando encima.
  5. Se cocina a fuego lento durante 1 hora o hasta que el maíz y la carne se sienta suave.
  6. En una olla pequeña se cosen los chiles.
  7. Se licuan con 2 ajos.
  8. Se incorporan en el pozole pasándolos por un colador.
  9. Se sirve caliente, se le agrega el repollo, la cebolla, los rábanos y el limón (previamente cortados), salsa picante.

Notas

CARNE: Se puede substituir la carne de cerdo por pollo.